Unsere Brennerei gehört zu den Obstabfindungsbrennereien; d.h. es dürfen sämtliche Obststoffe verarbeitet werden. Aus Hauptrohstoff verarbeiten wir die Topinamburknolle – eine alte Kulturpflanze. Sie gehört zur Gattung der Sonnenblumen und hat einen fruchtig-edlen Geschmack. Besonders bei Diabetes und Verdauungsstörungen gewinnt Topinambur immer mehr an Bedeutung. Die kältebeständigen Knollen werden im späten Winter und zeitigen Frühjahr geerntet. Die Knollen werden gewaschen, eingemaischt, mit Hefe vergoren und anschliessend gebrannt.
Das Endprodukt, den Topinambur-Schnaps, vermarkten wir in unserem Hofladen.
